Teeling Poitín

Avec le Poitin d’autrefois, fait maison, le problème était qu’on ne savait jamais vraiment à quoi s’attendre puisque la qualité variait du tout au tout selon le production, ou même la cuvée. Parfois, certains distillateurs peu scrupuleux, ou leurs intermédiaires chargés de la vente, ajoutait de l’alcool industriel à bas prix au mélange afin d’augmenter leurs profits! Alors que les prix des spiritueux ont depuis longtemps sombrés dans la globalisation du marché, l’art de la fabrication de Poitín a connu un large déclin, et a même été complètement oublié. Lorsque j’étais enfant, en grandissant aux alentours de Cork, les raids menés par The Gardaí (la police irlandaise) sur des distilleries artisanales voisines étaient alors fréquents. Il s’agissait d’une sorte de jeu du “chat et de la souris” à cette époque, et souvent, la police fermait les yeux sur certaines distilleries dont la production faisait état d’une qualité constante. Il existe toujours cette blague en Irlande, selon laquelle le meilleur moyen de trouver de la bonne Poitin de qualité et d’aller directement se servir au commissariat local, qui a sûrement gardé une partie de la Poitin confisquée.

Il n’y a désormais plus de quoi vous inquiéter ni mettre en place toutes sortes de stratégies machiavéliques, car désormais, vous pouvez déguster en toute sécurité votre propre Poitin, sans risque de devenir aveugle, grâce à l’équipe de Teeling Whiskey qui ont su recréer ce fameux moonshine irlandais !